ما هي فوائد الزيتون الأخضر والاسود وما هو الفرق بينهما؟

شجرة الزيتون من الاشجار المثمرة التي تكثر في محيط بحر الأبيض المتوسط. هذه الشجرة المباركة والمذكورة في أغلب الكتب السماوية لها فوائد عديدة ومهمة على صحة الانسان. تتحمل هذه الشجرة درجات حرارة عالية لكنها لا تستطيع مقاومة الصقيع الذي يدمر ثمارها. ٩٠٪ من الزيتون يتم عصره و ١٠٪ منها يتم تناوله اخضراً كان أم اسوداً. لنتعرف الأن عن فوائد الزيتون والفرق بين الاخضر والاسود منها.



لا توجد شجرة تعطي زيتوناً اخضراً وشجرة اخرى تعطي زيتوناً اسوداً. الزيتون الاخضر يتحول لونه تدريجياً من الاخضر إلى الاسود وكلما تأخر قطفه إزداد لونه سواداً. التغيرات التي تطرأ على الزيتون لا تقتصر فقط على لونها فقط بل تتغير معها تركيز مكوناتها الغذائية والأحماض الدهنية المفيدة الموجودة فيها.

لون الزيتون يعتمد بشكل قطعي على وقت قطفه. إذا تم قطف الزيتون في وقت مبكر يكون اخضراً، أما إذا بقيت في الشجرة فتتحول بشكل تدريجي إلى اللون الأحمر ثم إلى السواد. تركيز المكونات والعناصر الغذائية تتغير بتغير اللون أيضاً، الزيتون الاخضر يحتوي على كمية اكثر من الكالسيوم والمغنيسيوم. أما كمية الدهون والأحماض الدهنية في ١٠٠ غرام من الزيتون الاخضر ١٣٫٥ غرام. كمية الدهون والأحماض الدهنية تختلف في الزيتون الاسود ليصل إلى ٤٥ غرام لكل ١٠٠ غرام زيتون اسود.


يحتوي الزيتون الأسود على كمية اكثر من الدهون والأحماض الدهنية والسعرات الحرارية، لكن أغلب هذه الدهون هي عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة المفيدة جداً لصحة الجسم (أوميغا ٣ هي واحدة من الأحماض الدهنية الغير مشبعة). هذه الدهون صحية بحسب تأكيدات ونتائج دراسات علمية دولية، حيث اثبتت الكثير من الدراسات عن التأثير الإيجابي لهذه الدهون على نشاط القلب والأوعية الدموية. في اسبانيا مثلاً توصي الجهات الصحية الرسمية في البلاد مواطنيها بتناول سبعة زيتونات في اليوم على الأقل.

يحتوي الزيتون على ٥٠٪ ماء، ٢٢ ٪ من زيوت، و ٢٠ ٪ السكر ، و ٦٪ من السليلوز وحوالي ٢ ٪ من البروتين. النسبة العالية من الأحماض الدهنية الغير مشبعة المتواجدة في الزيتون تساعد على خفض نسبة الكولسترول. كما يحتوي الزيتون أيضا على الفيتامينات أ و ه، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفوسفات والمغنيسيوم ونسبة عالية من تركيبات كيميائية نباتية التي تحمي الجسم من بعض أنواع السرطان ومن تصلب الشرايين وأمراض القلب والدورة الدموية.

تنبيه:

الصحة.نت تحذر القراء من شراء الزيتون الاسود من السوبرماركت لأن أغلبية الزيتون الاسود في السوق هو عبارة عن زيتون اخضر تم إضافة مواد كيميائية فيه ليتحول لونه إلى اسود، بالإضافة إلى منكهات.

69 تعليقات

  1. الصحة.نت sagt:

    لا أبداً و لماذا؟ التنقيع فقط مع الأخضر لكي تزول مرارته
    http://www.alseha.net

  2. بوبكر sagt:

    هل يجب تنقيع الزيتون الاسود في الماء الصافي قبل اكله ام لا وشكرا

  3. الصحة.نت sagt:

    نأسف لعدم الرد، ربما حصل خطأ بسببب كثرة الرسائل. سوف ندرس السؤال بشكل متعمق ونرد لك الجواب في الوقت النصب. حسب معلوماتنا الحالية هو أن للزيتون تأثيرات مفيدة جداً قد تؤثر بشكل ما في التخفيض من الإصابة لكنه ليس علاج للمرض.

  4. احمد اليافعي sagt:

    لم تردوا على سؤال ماهوَ تأثير الزيتون على مرضى السكر ؟ وكم الكمية الموصى بأكلها يومياً؟

  5. الصحة.نت sagt:

    بصراحة لا يوجد لدينا معلومات عن ذلك. أكيد هو مفيد عند نضجه لأنه يعطي زيت الزيتون لكن لا أظن أنه يمكن تناوله لمرارته كما ذكرت، لكن العناصر الموجودة فيه أكيد مفيدة

  6. الشتيوي sagt:

    هل للزيتون الغير مخلل فوائد صحية رغم مرارته أرى أن له فوائد للمعدة أرجو التعرف على فوائده !!

  7. الصحة.نت sagt:

    لا نعرف بالضبط لكن أكيد لن تزول جميع المكونات
    لكن ما الذي سيمنعك من تناول الزيتون العادي بعدها؟

  8. الصحة.نت sagt:

    بالطبع لا

  9. مريم sagt:

    انا اعشق الزيتون الاسود فهل يؤثر على مرض السكر اذا اكلته كميه كبيره

  10. ام علي رضا sagt:

    سلام عليكم عندما يتم صنع الزيتون مخللات هل يوثر على قيمته الغذائيه او يغيرها

  11. يوسف sagt:

    شكرا. جزيلا. على المعلومة وشكرا لوزارة الصحة الاسبانية

  12. الصحة.نت sagt:

    نأسف للتأخير. حسب معلوماتنا جميع أنواع الزيتون تتحول من الأخضر إلى الأسود إلا نوع نادر واحد يتحول إلى الأصفر. وهذا مؤكد وشكراً على الزيارة الجميلة.

  13. الصحة.نت sagt:

    وزارة الصحة الإسبانية تنصح بتناول سبع حبات زيتون في اليوم. أنا شخصياً أحياناً أتناول أكثر. شكراً على زيارتك

  14. محمد رضا جعفری sagt:

    سلام علیکم

    اشکرکم بدایتا علی موقعکم الممیز…..کم حبه من الزیتون تکفی تناولها یومیا بحیث ینتفی کل حاجات الجسم منه؟

  15. الصحة.نت sagt:

    لا ليس مضر وشكراً على المرور

  16. احمد عيسى sagt:

    مع احترامي لكم نحنا عنا بالبيت اشجار زيتون ومو صحيح متل ماذكرتم انو مافي زيتون اسود واخضر والاخضر بيتحول لأسود
    في انواع تظل خضراء ولا تتحول لأسود وفي انواع اصلا هي تعتبر سوداء ولانقوم بقطفها حتى تتحول من الاخضر للاسود

  17. بندر sagt:

    السلام عليكم هل الزيتون مضر اذا اكثرنا منه الرجاء الرد

  18. الصحة.نت sagt:

    أخي العزيز دائماً قبل تناول الزيتون يضعونه فترة في الماء الصافي لإزالة الملح منه. الزيتون بحد ذاته لا يحتوي على الملح الزائد لكن بغرض تعبئته يضعون الملح فيه. فلا ضرر من تناوله بعد قنعه

  19. علي sagt:

    سلام عليكم أفهم من كلامك أنه الزيتون المملح مضر سؤال ولاكن لايمكن ان يكبس أو يدوم الزيتون من غير ملح أرجو الإجابة شكراً

  20. الصحة.نت sagt:

    و عليكم السلام
    لا أبداً

  21. الحميد sagt:

    اسلام و عليكم شكرأ من جزيلأ في المطالب هل زيتون مضر مرض السكر؟

  22. الصحة.نت sagt:

    كل ما شئت من الزيتون فلن يؤذي…لكن ما قصدك بالبلدي؟ هل المخلوط بالملح مثلاً؟

  23. مصطفى sagt:

    هل تناول الزيتون البلدي بكثرة مضر ال صحي

  24. الصحة.نت sagt:

    أنا شخصياً أنصحك بتغيير هذا الطبيب إذا كان قصده الزيتون بشكل عام، لأنه هناك الكثير من الدراسات العلمية التي أكدت دور زيت الزيتون في خفض الدهون في الدم والكوليسترول. أما إذا كان قصد التبين بالزيتون المملح تجارياً فيمكن النظر في الموضوع.

  25. يحيى sagt:

    انا مريض بالضغط ينصحني الطبيب بعدم تناول الزيتون أو حبه وحده وصرت اتجنبه من سنين لأنه يرفع الضغط هل هذا صحيح

  26. الصحة.نت sagt:

    يمكنكي التجربة شخصياً إذا كان يؤثر ضد الحرقة أم لا، حولي تناول ملعقتين أو ثلاثة أهنأ الحرقة وسوف تلاحظين بنفسك
    سؤالك الثاني لم يفهم

  27. الصحة.نت sagt:

    نشكركم على الكرم في كلماتكم ونتمنى الإستفادة من الموقع.
    موضوع هل يضر تناول زيت الزيتون عند مرضى الضغط هو أن رأينا أن زيت الزيتون لا يؤثر بتاتاً بشكل سلبي بل عل العكس له فوائد إيجابية عديدة.

  28. منينة sagt:

    نشكركم ونشكر اهتمامك وتعاونكم

    بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم ( الضغط) هل الزيتون مضر ولا صحى بالنسبة لهم
    ومن يستخدمون منظم للضغط ممكن يأكلون الزيتون عادى

  29. منينة sagt:

    نشكركم جزيل الشكر

    سمعت ان الزيتون يخفف حرقان المعدة وحموضتها ما مدى صحة هذا بالاضافة الماء الموجود فى الزيتون سوا“ فى بالكيلو او مصنع هل هو ماء عادى ام معمول بطريقة معينة

  30. الصحة.نت sagt:

    شكرا على الزيارة اللطيفة ونتمنى الإستفادة من الموقع

  31. الصحة.نت sagt:

    نحن نشكرك على حسن كلماتك وسعيدون من استفادتكم من الموقع

  32. ابو حا تم sagt:

    مشكورين على المعلومات القيمة وجزاكم الله خيرا والسلامة للجميع

  33. نوره محمد sagt:

    شكرا ع تعاونكم واهتمامكم.

  34. الصحة.نت sagt:

    لا شكر على الواجب…نحن نشكرك على الزيارة ونرجوا الإستفادة من النشرات.

  35. nado sagt:

    شكراااا الكم ع هالمعلومات مفيدة جزاكم الله خيرا

  36. الصحة.نت sagt:

    على العكس الزيتون وزيت الزيتون يخفضان من الكوليسترول.
    تحية من الصحة.نت

  37. أم طارق sagt:

    السلام عليكم
    موضوع رائع لي سؤال لو سمحت
    هل الإكثار من تناول حبات الزيتون يسبب الكولسترول؟
    شكرا لكم

  38. ام محمد sagt:

    طيب انا احترت الزيتون الاسباني مافيه تجاعيد كثير و لكنه فيه نسبة دهون صراحة قلقت من فين اشتري ديتون طبيعي ؟!!!

  39. الصحة.نت sagt:

    طبعاً الأول.
    الثاني هو عبارة عن زيتون أخضر اضيف فيه مادة كيميائية ملونة فيصبح غريب المذاق أيضاً

  40. Rose Ali sagt:

    ليس هو معجون ولكن علبته تشبه علبة المعجون
    فدلينا نوعين من الزيتون الاول الذي يباع بلكيلو غرام ويكون عادةٓ صغير ومجعد قليلا
    والثاني في السوبر ماركت داخل علبه تحتوي ماء اي مواد حافظة له ويكون شكله كبيره وبدون اي تجاعيد واحيانا مستخرجه العجوه
    فبماذا تنصحوني بلاول ام الثاني؟؟ اريد الطبيعي اكثر والصحي

  41. الصحة.نت sagt:

    و عليكم السلام،
    من قال أنه ليس طبيعي؟ لكن والله أعلم قد يكون ملون.
    لكن السؤال لماذا شراء معجون زيتون أسود؟

  42. Rose Ali sagt:

    السلام عليكم هل يعني بان الزيتون المعلب اي في داخل علب مثل العلب التي تشبه علب معجون الطماطم هو ليس طبيعي؟!

  43. الصحة.نت sagt:

    الزيتون الأسود الطبيعي يحتوي على تجاعيد وغني بالزيت وغالباً لا يستخرج منه البذرة وطعمه مختلف تماماً عن الأسود التجاري. الذي في الصورة مثلاً مئة في المئة أسود مصنع غير طبيعي.
    ونأسف على التأخير.

  44. عادل sagt:

    كيف نعرف الزيتون الاسود الاصلي ..والمضاف اليه المواد الكيميائية ليتحول الى اسود

  45. تقار محمد sagt:

    انها مفيدة و لها عدة شروح شكرا لكم

  46. الصحة.نت sagt:

    أخي الكريم لا يوجد أوقات محددة لتناول زيت الزيتون أو الزيتون نفسه.
    الفرق هو كمية الدهون والعناصر الخاصة بها.
    أنا شخصياً أنصحك بتناول الزيتون وخلطه بزيت الزيتون والقليل من الليمون.
    صحة وعوافي

  47. عبدالستار الناصر sagt:

    ماهو افضل الاوقات التي يتم فيها تناول الزيتون وهل هناك فرق في تناول زيت الزيتون بدل اكل الزيتون

  48. مي جمعة sagt:

    نعم ان الزيتون مفيد لصحة الانسان وذكر في القران الكريم

  49. الصحة.نت sagt:

    شكراً جزيلاً لكم على زيارة الموقع واعجابكم بالنشرة.
    يمكن شراء الزيتون الأخضر في المتاجر أو السوبرماركت لكن اعلموا أن المذاق مختلف تماماً عن الزيتون الذي يحضر بشكل غير تجاري. أما الزيتون الأسود فيرجى الإنتباه فهناك الكثير من الزيتون يتم تحويل لونه الأخضر إلى الأسود فيختلف مذاقه كثيراً. إذا كان الزيتون الأسود غير متجاعد وغير دهني فالأفضل الإبتعاد عنه.
    نسأل الله الصحة والعافية لكم

  50. احمد خميس sagt:

    اسعد الله حياتك على الموضوع الجميل الرائع فضلآ ليس أمرآ في السعودية الزيتون يباع في المجماعات والسوبرماركت هذا الاماكن المتوفر فيه الزيتون والموضوع يحذر من شراء الزيتون في السوبرماركت اذا من اين اشتري الزيتون في السعودية

  51. الصحة.نت sagt:

    كلام صحيح، لكن طبعاً هذا يختلف من بلد إلى آخر، مثلاً في بلد الشام أو شمال أفريقيا يمكن للمرء شراء الزيتون أيضاً خارج السوبر ماركت ومن بائعيين مختصين بالزيتون. شكراً للزيارة.

    الصحة نت

  52. بدر sagt:

    شكرا على المعلومه لكن اذا لم نشتري الزيتون من السوبرماركت فمن اين لنا به؟!! 🙂

  53. مجهول الهوية sagt:

    شكرا على هذه المعلومات القيمة وعلى الجهود الرائع

  54. معامرة التجاني sagt:

    باسم الله الرحمان الرحيم
    ,*والتين والزيتون وطور سنين*

  55. مجدى عامر sagt:

    بارك الله فيكم على هذه المعلومات القيمه

  56. بندر بن سلمان sagt:

    شكرا على المعلومه

  57. najlaa sagt:

    شكرا للجهود المبذولة

  58. mossab sagt:

    شكرا

  59. عقيد سليم sagt:

    شكرا علئ هاذه المعلومات القيمه

  60. العوني sagt:

    شكرا على هذهالمعلوات
    لا يفارقني في المنزل

  61. سلام الحاج sagt:

    معلومات مفيدة ومهمة بعض منها لم اكن اعرفها

    جزاكم الله بما كتبتم خيرا

    الكاتبة سلام الحاج

  62. نهلة sagt:

    جميل شكرا على النصائح

  63. chamoussa sagt:

    معلومة مفيدة جدا شكرا

  64. شكرا sagt:

    شكرا جزيلا ع هذه المعلومات

  65. مصطفىى sagt:

    شكرا لجهودكم المبذوله

  66. dr najjar sagt:

    احسنتم بارك الله فيكم

  67. هيوونا كيم sagt:

    شكرا على المعلومة

  68. مووووووووزا sagt:

    اعشق الزيتون الاسود ويارب تكون فوائده كثيييييررررررررررررره. ودي اعرف وش احسن نوع زيتون ياليت. تفيدونا لو تكرمتو. وشكرا لكم.

  69. السمو(ابوالزبير) sagt:

    شكرا لكم على هذه المعلومه الجيده ونتمنى لكم اتوفيق

إكتب تعليقك للنشرة

هذه الحقول يجب ملئها (*)