هل من الممكن أن يؤكل الباذنجان الغير ناضج؟

يحتوي الباذنجان الغير ناضج على المركب الكيميائي سولانين، هذا المركب الكيميائي السام يتواجد في جميع النباتات الغير ناضجة من الفصيلة الباذنجانية مثل البطاطا والطماطم(البندورة). كلما كان الباذنجان غير ناضج كلما كنت كمية السولانين أكبر.



تتواجد السولانين عند بعض الخضار في الثمار نفسه وبعضها في الأوراق كالطماطم مثلاً. ولذلك ينبغي بأن لا تؤكل الباذنجان أبدا بشكل نيئ وهي غير ناضجة.

تناول السولانين بتركيز معين وبكميات كبيرة يؤدي إلى حدوث إضطرابات هضمية وإصابة الجسم بالتسمم ومن أعراضها القيء والغثيان. لكن هذا الإحتمال بعيد ونادر، لكن بالرغم من ذلك ينصح بعدم تناول السولانين لأنه يؤدي إلى حدوث أوجاع في البطن التي نحن في غنى عنها.

وينصح أيضاً بشراء الباذنجان الناضجة أو الانتظار إلى حين تلينها إن كانت صلبة أو قاسية، لأن كلما نضج الباذنجان كلما قل فيها تركيز السولانين، الذي يتلاشى عند درجة حرارة عالية، أي عندالطبخ.

نصيحة:

من الأفضل تمليح (ليس بالكثير لأن الملح الزائد يضر بالصحة) شرائح الباذنجان جيداً وتركه لمدة خمسة عشر دقيقة. بهذه العملية يتم التخلص من المواد الضارة في الباذنجان وبالإضافة إلى ذلك يتم إمتصاص القليل من الدهون من قبل الباذنجان عند القلي مثلاً.

33 تعليقات

  1. الصحة.نت sagt:

    فقط في الأقسام الخضراء يتواجد السولانين

  2. منار sagt:

    هل اكل الباذنجان النيئ مع كون ثمرته ناضجة يمكن ان يحتوي ايضا علي بعض السولانين ام ييواجد هذه الماده في الثمار الغير ناضجة فقط ارجو التوضيح

  3. الصحة.نت sagt:

    بصراحة لا نعلم لكن هناك العديد من الأغذية الأخرى حول ذلك فلماذا الباذنجان.
    http://www.alseha.net

  4. ميسا sagt:

    معلومات جيدة ياترا هل الباذنجان مفيد للوجه يعني اذا فيه حبوب ملتهبه ممكن القشر يعالجها

  5. الصحة.نت sagt:

    أهلاً وسهلاً بك دائماً على موقعنا

  6. ابو محمد sagt:

    وفقكم الله لفعل الخير ونشر مزيد من المعلومات المفيدة

  7. الصحة.نت sagt:

    تم تعديل العنوان. شكراً لكم

  8. وائل sagt:

    هناك خلط بين نيئ اي غير مطبوخ ولين غير ناصج ارجو التوضيح لتعم الفائدة

  9. الصحة.نت sagt:

    أخي المقصود الغير ناضجة منها

  10. عبدالله الحربي sagt:

    مستغرب وصف الباذنجان بالطماطم وشكك في أكله نئ الا تؤكل الطماطم طازجه ، الباذنجان والبطاطا لا اعلم هل تؤكل نيه وسمعت طبيب يقول تؤكل نيه لمرضى النقرس أرتفاع اليوريك أسد والله أعلم ..

  11. الصحة.نت sagt:

    أخي الكريم تناول الباذنجان نيئة غير ناضجة (مرة المذاق) قد تسبب مشاكل في المعدة أنت غنى عنها، هذا بسبب وجود عناصر معينة في الخضار الغير ناضجة، هذه العناصر يمكن ازالتها عن طريق الحرارة كالطبخ أو القلي، هناك بعض الادعاءات التي تقول أن الملح يقوم أيضاً بإزالة هذه العناصر شرط أن تتركه فترة.
    لا نظن أن قطعة صغيرة تسبب التنحيف لكن الباذنجان كغيره من الخضروات له دور في التنحيف و ذلك بسبب احتوائه على العنصر سابونين الذي يمنع من تجمع الدهون ولا شك أن الباذنجان مفيد جداً لكن كما ذكرنا لا يسبب وحده في التنحيف.

  12. دلة بن دلة بن دلة sagt:

    الآن القول الفصل هل أكل الباذنجان نيئة سواء كانت خضراء او سوداء خطر على الآكل أم لا ؟ وهل هناك فرق بين الخضراء والسوداء من ناحية الأكل نيئة ؟ وهل أكل قطعة صغيرة من الباذنجان النيئة يسبب التنحيف وتشفط الدهون من الجسم ؟ كما هو منتشر في فيديو الشخص الشيعي
    أرجوا من عنده إجابة يجاوب
    وشكرا

  13. الصحة.نت sagt:

    زيارتكم هي الجميلة أخي الكريم

  14. الصحة.نت sagt:

    المقصود الغير ناضج. يعني الطماطم الخضراء..و هذا مشرح في النشرة لأن السولانين يتواجد فقط في الأقسام الخضراء

  15. الصحة.نت sagt:

    السلبي في تناوله هو كميات السولانين الذي يتواجد بكثرة في الأقسام الغير الناضجة. والسولانين مركب سام.

  16. الصحة.نت sagt:

    لماذا غير دقيق؟ السلبي في تناوله هو كميات السولانين الذي يتواجد بكثرة في الأقسام الغير الناضجة. والسولانين مركب سام وهذا معروف علمياً لا جدال عليه.

  17. الصحة.نت sagt:

    فتبينوا…

  18. الصحة.نت sagt:

    نشكرك على الزيارة الكريمة أخي

  19. الصحة.نت sagt:

    وهذا هو هدفنا أختنا الكريمة

  20. الصحة.نت sagt:

    اسأل جميع الدراسات التي ذكرتها هل تناول الباذنجان النيئ الغير مطبوخ صحي أم ضار.
    و نرجوك بذكر المصدر دائماً

  21. أسعد الطيار sagt:

    مع كل هذه الفوائد وتقولون انه ضار؟؟؟ نريد ان نعرف كيف لا يكون مضر ويمكن الاستفاده منه

  22. ر.ع sagt:

    لكم الشكر والاحترام
    والنشرة تحتوي على معلومات مفيدة بأسلوب علمي مفيد ومبسط سهل الفهم للجميع .

  23. Nader Mohamed baz sagt:

    افادكم الله علي هذه المعلومات القيمه

  24. خالد sagt:

    فيه واحد شيعي ناشر مقطع عن فوائد اكل البذنجان نئ وانه ينحف دون ذكر المخاطر

  25. محمد sagt:

    كلام غير دقيق
    وقد يكون مبالغ فيه ان كان صحيح
    أكلنا الباذنجان النيء ولله الحمد
    وشبعنا
    ولم نرى مكروه

    فقط
    يجعل اللثه داكنه

  26. ابو صالح sagt:

    ماذا عن الباذنجان الأسود

  27. soso sagt:

    الطماطم ناكلها نيئة ومانتسمم ونستفيد منها وهي نيئه !!!

  28. مريض الضغط sagt:

    الموقع جميل بارك الله فيكم

  29. الصحة.نت sagt:

    وبك أخي الكريم

  30. sami sagt:

    بارك الله لكم وذادكم علما ونفع بكم

  31. الصحة.نت sagt:

    نشكركم على زيارتكم وندعوا لكم الصحة والعافية
    الصحة.نت

  32. أحمد جلاهم sagt:

    الموقع جميل جدا جدا جدا ‏‎:-D ‎وربنا يزيدكم ويكتر من امثالكم يا رب ‎:-):-D:-*‎

  33. Rezan mohamad sagt:

    كلش مهم انا معجبه بها

إكتب تعليقك للنشرة

هذه الحقول يجب ملئها (*)