اضرار قشر البطاطا – هل من الممكن تناول قشر البطاطا

هل اضرار قشر البطاطا كثيرة؟ نتناول البطاطا بكثرة لكن لا نعلم ما إذا قشر البطاطا مفيد أم مضر.
من منا لا يحب البطاطا؟ البطاطا لذيذة ويمكن تناولها في جميع الأوقات وتحضيرها أيضاً بطرق مختلفة.

اضرار قشر البطاطا

الذين يرغبون بتناول البطاطا الغير مقشرة ينبغي عليهم بإلقاء نظرة على القشرة قبل تناولها.
والغاية هي فحص البطاطا ما إذا كانت تحوي على أجزاء أو بقع خضراء اللون.
لأن هذه الأجزاء الخضراء التي نشاهدها على القشرة تحتوي على السولانين الذي يسبب عند تناوله بكميات كبيرة مشاكل في الجهاز الهضمي.

توصي الجمعية الألمانية للغذاء بإزالة هذه الأجزاء تماماً عن البطاطا قبل تناولها.
والأفضل من ذلك إذا تم تقشير البطاطا بالكامل قبل الأكل أي قبل تحضيره عن طريق الطهي أو القلي.
بهذه الطريقة يتم التخلص من السولانين بكل الأحوال. فإذا قيمنا بالتخلص من هذه الأجزاء فلن تبقى اضرار قشر البطاطا على الصحة.

السولانين هو سم طبيعي، وظيفته هي حماية النبات من العوامل الطبيعية في المحيط الخارجي وبالأخص ضد الحشرات. تتواجد السولانين في قشرة البطاطا بكثرة، تقل تركيزها إذا تم تخزين البطاطا في مكان بارد، لكن لا تزول بشكل نهائي إذا تم فقط طبخ البطاطا، لذا من الأفضل تقشيره.

التصنيفات

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق