لنقرأ في هذه النشرة تأثير العدس على السكر ودوره في زيادة الطاقة والقدرة على التحمل. يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتين والألياف ويحتوي أيضا على العديد من الكربوهيدرات المعقدة. بسبب المحتوى العالي للألياف تؤثر هذه النسبة على مستوى السكر في الدم وتعمل على خفضه (GLYX).
تأثير العدس على السكر
المحتوى العالي للألياف يؤثر على مستوى السكر في الدم ويعمل على ضبطه وعدم ارتفاعه بسرعة وبشكل فجائي وبالتالي يؤدي ذلك إلى إنتاج وإفراز الأنسولين بكميات قليلة. للألياف دور هام أيضاً في تخفيض الوزن لأنها توفر للجسم الإحساس بالشبع لمدة طويلة وتقضي بذلك على الجوع، كما تلعب الألياف دوراً هاماً في تسهيل عملية الهضم وتدعم الجهاز المناعي عن طريق امتصاص وإفراز السموم من الأمعاء إلى خارج الجسم.
تركيبة العناصر المغذية للعدس تبدو أيضاً مثيرة للاهتمام جدا وخصوصاً لشركة كندية تقوم حاليا بتطوير أغذية رياضية تعزز الطاقة وتعتمد مكوناتها على العدس. بالإضافة إلى ذلك أظهرت دراسة كندية أن الرياضيين يحققون أداءً أفضل ويصبحون أكثر قدرة على التحمل عند تناول العدس بدلا من البطاطا على سبيل المثال.
المصدر:
Glycaemic index, glycaemic load and exercise performance.
O’Reilly J1, Wong SH, Chen Y.
