سنتعرف على فوائد البطاطا في هذه النشرة لأن الكثيرين يعتقدون أن البطاطا غير مفيدة أو مغذية.
تعد البطاطا من أشهر الخضار ويتم تناولها في جميع أنحاء العالم. هل البطاطا صحية حقًا؟ خبير التغذية سيقوم بالإجابة على هذا السؤال.
جويل هولو هو اختصاصي تغذية في Mayo Clinic (الولايات المتحدة الأمريكية).
يوضح الخبير ما إذا كانت البطاطا صحية أو غير صحية ولماذا تتمتع البطاطا بسمعة سيئة عندما يتعلق الأمر بالتغذية.
استهلاك البطاطا على شكل رقائق مقلية chips
تعد البطاطا في الولايات المتحدة واحدة من أكثر الأطعمة شعبية. ومع ذلك يعتقد الكثيرون أن البطاطا تساعد في زيادة الوزن.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية يتم استهلاك البطاطا في المنازل الأمريكية بشكل أساسي على شكل رقائق وفي مطاعم الوجبات الخفيفة على شكل بطاطا مقلية.
خبير الغذاء يقول أن القلي والإفراط في التمليح تجعل البطاطا غير صحية. لكن البطاطا نفسها لديها ملف غذائي جيد للغاية.
فوائد البطاطا – البطاطس غنية بالمغذيات
تحتوي البطاطا على ثروة من المغذيات وهي مصدر ممتاز للبوتاسيوم والفيتامينات C و B6. تحتوي أيضًا على بطاطس
– المنغنيز
– المغنيسيوم
– الفوسفور
– النياسين
– حمض الفوليك
– الألياف.
فوائد البطاطا – إيجابيات وسلبيات الكربوهيدرات
يعتقد الكثيرون أن البطاطا سيئة لأنها تحتوي على نسبة عالية من النشا أو الكربوهيدرات.
تسبب الكربوهيدرات ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم مما يؤدي إلى تزويد الجسم بطاقة قصيرة الأمد. بعد هذه الزيادة في السكر يحدث انخفاض في نسبة السكر مما قد يؤدي إلى التعب والجوع.
لهذا السبب ينصح خبراء التغذية في Mayo Clinic دائمًا بمزج البطاطا بالأطعمة الغنية بالبروتين والألياف والدهون الصحية. ينتج عن هذا إطلاق أكثر تساويًا للجلوكوز في الدم.
يؤكد خبير التغذية أيضًا أن الكربوهيدرات مصدر مهم للطاقة للجسم والدماغ. خاصة عندما يتعلق الأمر بالكربوهيدرات المعقدة مثل التي في البطاطا والتي لا يمكن تجزئتها بنفس سرعة السكريات البسيطة.
البطاطا الطبيعية خير من البطاطا المقلية و رقائق البطاطا chips
يؤكد خبير التغذية يشير إلى أن البطاطا غذاء صحي، خاصة عندما يتم تحضيره بطريقة قليلة الدسم ودمجها مع مكونات غنية بالبروتين والألياف.
المصدر:
Mayo Clinic: It’s OK to say ‘yes’ to potatoes (24.11.2022), newsnetwork.mayoclinic.org
