البقوليات هي من بين الأطعمة الصحية على الإطلاق منها الفاصولياء والعدس والحمص.
تحتوي البقوليات على كميات عالية من البروتين.
دراسة حديثة اثبتت فوائد البقوليات للسكري وأن البقوليات يمكن أن تخفض مستوى السكر في الدم إلى حد كبير.
الخصائص الإيجابية للبقوليات
وفقا لخبراء الصحة تساعد البقوليات في تخفيف الوزن وتمنع من الوزن الزائد.
يعود هذا بسبب دور البقوليات في إحداث الاشباع.
هناك دراسات تدعي أن البقوليات إيجابية ضد السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تحتوي البقوليات على المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
وعلى البروتينات النباتية والفيتامينات ب وحامض الفوليك والألياف.
بالإضافة إلى ذلك محتوى الكربوهيدرات والعناصر الكيميائية النباتية الثانوية في البقوليات لديها تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول.
وأخيرا وليس آخرا البقوليات تقلل مستويات السكر في الدم كما أظهرت دراسة قام بها علماء كنديون نشروها في مجلة “جورنال أوف نيوتريشن”.
استبدل البطاطا أو الأرز بالعدس
قامت الدراسة من جامعة جيلف بإشراك ٢٤ شخصًا يتمتعون بصحة جيدة و قدمت لهم أربعة أطباق مختلفة:
طبق فيه الأرز الأبيض وحده، طبق نصفه أرز أبيض ونصفه عدس أخضر.
وطبق أغلبيته أرز أبيض مع القليل من العدس الأخضر، وطبق نصفه أرز أبيض ونصفه عدس أحمر.
تم قياس نسبة السكر في الدم قبل التناول بساعتين و بعد التناول بساعتين.
في التجربة الثانية تم تكرار نفس الأطباق لكن البطاطس كان مكان الأرز.
يقول المشرف على الدراسة: “خلطنا العدس بالبطاطا والارز لان الناس عادة لا يأكلون #البقوليات لوحدها بل مع الاطعمة الاخرى النشوية كجزء من وجبة اكبر.”
فوائد البقوليات للسكري
وجد الباحثون أنه عند استبدال نصف الأرز بالعدس انخفض سكر الدم بنسبة وصلت إلى ٢٠٪.
أما استبدال نصف البطاطا بالعدس أدى إلى انخفاض بنسبة ٣٥ بالمائة.
يقول المسؤول عن الدراسة أن البقوليات غذاء مغذٍ للغاية من شأنه أن يقلل من الأمراض المزمنة المرتبطة بمستويات السكر صعبة التحكم.
وقد ثبت في دراسات سابقة أن البقوليات دور إيجابي في الحماية من مرض السكري من النوع الثاني.
المصدر:
news.uoguelph.ca
Lentils Significantly Reduce Blood Glucose Levels, U of G Study Reveals
