فوائد القهوة السوداء – البن المحمص أكثر مفيد أكثر للدماغ

دراسة كندية حديثة أكدت فوائد القهوة السوداء وأن البن المحمص أكثر مفيد أكثر للدماغ.
أي كلما زاد تحميص حبات البن أي كلما كانت القهوة أكثر سواداً، كان تأثيرها الإيجابي أكبر.
دراسات سابقة اثبتت أن القهوة تحمي الدماغ ضد الخرف والزهايمر وباركنسون.
القهوة هي واحدة من المشروبات المفضلة عالمياً.

وجد الباحثون في معهد بحوث كرمبيل الكندي في تورنتو مؤخراً أن شرب القهوة يقلل من احتمال الإصابة بالخرف مثل الزهايمر أو الباركنسون.
وبحسب الدراسة وجود مركبات خاصة قد تكون مسؤولة عن هذا التأثير الوقائي تنشأ أثناء عملية تحميص حبوب البن.
نشرت نتائج الدراسة مؤخرا في مجلة “Frontiers in Neuroscience”.

فوائد القهوة السوداء

لقد أثبت الفريق الكندي أن شرب بعض أنواع القهوة قد يكون مفيدًا لصحة الدماغ. ولكن كيف تدعم القهوة الوظيفة الإدراكية؟
وجد الباحثون أن السبب لا يكمن في الكافيين وحسب، لكن في المركبات التي نشأت أثناء تحميص حبوب البن.
تم فحص القهوة التي تحتوي على الكافيين المحمص بشكل كبير والقهوة المحمصة منزوعة الكافيين.
بالإضافة إلى القهوة بالكافيين المحمصة قليلاً.

وجد الفريق أن القهوة المحمصة بشكل كبير، بغض النظر عن الكافيين، لها تأثير وقائي أقوى.
في مزيد من الاختبارات تبين أن المركبات التي تسمى (phenylindanes) هي المسؤولة عن التأثير الإيجابي.
تتشكل هذه المركبات خلال عملية التحميص وتعطي القهوة مذاقها المر.

كيف تحمي القهوة الدماغ

ووفقا للباحثين فإن المركبات المحمصة في #القهوة تمنع من إرتباط بعض البروتينات الغير مفيدة بالدماغ.
تقوم هذه البروتينات المسماة (tau و beta-amyloid) بالتغلغل في الدماغ و يعتقد أنها المسؤولة عن الإصابات بالأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر وباركنسون.
وكما يؤكد فريق البحث أن درجة التحميص هو المسؤول عن تكوين المركبات الواقية.
ويختتم المسؤول عن الدراسة بالقول: “كان الغرض من هذه الدراسة هو إظهار أن هناك مكونات فعالة و مفيدة في القهوة تقاوم تدهور الوظيفي للدماغ.”. وبالفعل تم إثبات هذا الشيء.

المصدر:


Frontiers in Neuroscience
Phenylindanes in Brewed Coffee Inhibit Amyloid-Beta and Tau Aggregation
Ross S. Mancini1, Yanfei Wang1 and Donald F. Weaver