هل يمكن تناول قشرة البطاطا ؟
الجواب يحبذ أن لا يتم تناول قشرة البطاطا لعدة أسباب.
أولاً لعدم وجود عناصر مفيدة فيها وثانياً يمكن أن تسبب مشاكل في المعدة.
لا يجوز أبداً إذا كانت على القشرة بقع خضراء أو أماكن نمت فيها براعم صغيرة فوق سطح القشرة.
تتكاثر في القشرة الخضراء سموم طبيعية تسمى القلويدات وظيفتها حمايت البطاطا من الآفات والتجاعيد.
القلويدات الأكثر شهرة سولانين وتشاكونين.
ما مدى خطورة هذه القلويدات
البطاطا الطازج والمخزن جيدا عادة لا يحمل قلويدات، وبالتالي فإن تناوله لا يسبب مشاكل.
لكن يجب توخي الحذر إذا تم ملاحظة وجود براعم خضراء صغيرة تنبت على قشرة البطاطا.
بالإضافة إلى البقع الخضراء، حيث يؤكد العلماء أن مثل هذه المناطق ترتفع فيها مستوى السموم الطبيعية بشكل كبير.
يؤدي تناول هذه السموم إلى حدوث إنزعاج في المعدة أو حتى ضرر في الجهاز العصبي.
أما تناولها بشكل كبير فقد تؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة.
خاصة بالنسبة للأطفال فإن النسبة العالية من قلويدات قد تكون عالية خطير.
كيف يتم تخزين البطاطا
يجب عدم تعريضه للضوء أثناء التخزين وفي درجات حرارة باردة حوالي ١٠ درجة ومكان جاف.
حيث أن محتوى السولانين الذي يشجع على نمو البراعم سيزداد.
