ما هي العناصر الغذائية في الباذنجان – القيمة الغذائية للباذنجان

سنتعرف في هذا التقرير على العناصر الغذائية في الباذنجان و القيمة الغذائية للباذنجان لأن الباذنجان من الخضراوات الذي يتم تناوله بكثرة في بلداننا وله تأثيرات عديدة على الصحة والجسم.

الباذنجان يتكون من ٩٣ في المئة من الماء وهو منخفض جدا في السعرات الحرارية مع حيث يحتوي كل ١٠٠ غرام من الباذنجان على ١٧ سعر حراري فقط.
يحتوي الباذنجان على كمية جيدة من الألياف. الألياف الغذائية هي جزء هام من نظام غذائي صحي لأنه يعزز الشبع ويعزز حركة الأمعاء وبالتالي يقاوم الإمساك.
بالإضافة إلى ذلك تقوم الألياف بربط السموم وتعمل على اخراجها خارج الأمعاء وتساعد في خفض مستوى الكوليسترول.

كما اثبتت بعض الدراسات دور الباذنجان الإيجابي في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون.
دراسة يابانية أخرى اثبتت فوائد الباذنجان أيضاً لأنه يقلل من خطر احتشاء عضلة القلب بسبب محتواه العالي من الألياف.
العديد من الدراسات اثبتت القيمة الغذائية للباذنجان مثل دراسة اجريت في ماليزيا اثبتت دور #الباذنجان في تعديل مستويات السكر في الدم.

الباذنجان غني جدا بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغنية.
يعتبر الباذنجان خليط من العناصر الكيميائية النباتية. هذه العناصر تشمل القلويدات مثل السولانين و الكاروتينات مثل بيتا كاروتين والعديد من المواد الفينولية المضادة للأكسدة مثل الأحماض الفينولية (مثل حمض الكلوروجينيك) والتانينات #والفلافونويد (مثل الأنثوسيانين). هذه العناصر مهمة و صحية للغاية فعلا سبيل المثال (anthocyanins) الذي يمنع السرطان.

القيمة الغذائية للباذنجان

– يخفض الكوليسترول في الدم ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
– يقلل من خطر احتشاء عضلة القلب.
– تعديل مستويات السكر في الدم.
– يقاوم الإمساك ويعزز حركة الأمعاء.
– يمنع السرطان.

العناصر الغذائية في الباذنجان

العناصر الغذائية الموجودة في كل ١٠٠ غرام من الباذنجان.

الماء ٩٣ غرام
الطاقة – السعرة الحرارية ٧٢ سعرة حرارية
الدهون ٠٫٢ غرام
السكر ٢٫٤ غرام
البروتين ١ غرام
الألياف ٣ غرام
المعادن
الصوديوم ٣ ملغ
البوتاسيوم ٢٢٤ ملغ
الكالسيوم ١٣ ملغ
المغنيسيوم ١١ ملغ
الفسفور ٢١ ملغ
الحديد ٠٫٢ ملغ
الزنك ٢٨٠ ميكروغرام
الفيتامينات
بيتا كاروتين ٤٣ ميكروغرام
فيتامين E ٠٬٠١ ملغ
فيتامين B1 ٠٫٠٤ ملغ
فيتامين B2 ٠٫٠٥ ملغ
فيتامين B6 ٠٫٠٨ ملغ
حمض الفوليك ٣٠ ميكروغرام
فيتامين C ٥ ملغ
التصنيفات

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *