ما هي العناصر الغذائية في الشوكي – القيمة الغذائية للخرشوف

العناصر الغذائية في الشوكي أو الخرشوف عديدة وهامة.
الشوكي ليس فقط شهي و طيب المذاق فحسب بل يعتبر أيضا نباتاً أو من الخضروات الطبية.

يحفز الشوكي أو الخرشوف إنتاج الصفراء وله تأثير إيجابي على مستوى الكوليسترول.
يحتوي الشوكي على سبيل المثال على مادة بيتا كاروتين وهي مادة أساسية لفيتامين (A = أ) وفيتامين (B = ب)، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد.
كما يحتوي الشوكي على العنصر كينارين (Cynarin) المسؤول إلى حد كبير عن طعم المر في القليل في الشوكي.

المنشأ

كان الشوكي أو الخرشوف معروفاً عند المصريين القدامى، و أيضاً عند الرومان كوحدة من الخضروات باهظة الثمن.
الشوكي أو الخرشوف منتشر حالياً في البحر الأبيض المتوسط و انتقلت من العرب إلى صقيلية و توزعت في أوروبا ثم الولايات المتحدة الأمريكية.

موسم الخرشوف

يتواجد الشوكي تقريباً في كافة السنة و في الأخص في الخريف حتى الربيع.

طريقة تناول الشوكي

يمكن تناول الشوكي بشكل نيء. فيه قليل من المرارة لذلك يمكن إضافة عصير الليمون فوقه و تنوله.
يمكن تناوله في السلطة أيضاً. لكن الأغلبية تقوم بطبخه و إعداد الطعام به.


العناصر الغذائية في الشوكي – القيمة الغذائية للخرشوف

العناصر الغذائية الموجودة في كل ١٠٠ غرام من الشوكي.

الماء ٨٢ غرام
الطاقة – السعرة الحرارية ٢٢ سعرة حرارية
الدهون تقريباً لا يوجد
السكر ٣ غرام
البروتين ٢ غرام
الألياف ١١ غرام
المعادن
الصوديوم ٤٥ ملغ
البوتاسيوم ٣٥٠ ملغ
الكالسيوم ٥٥ ملغ
المغنيسيوم ٢٥ ملغ
الفوسفات ١٣٠ ملغ
الحديد ١٫٥ ملغ
الزنك ٠٫٥ ملغ
الفيتامينات
بيتا كاروتين ١٠٠ ميكروغرام
فيتامين E ٠٫٢ ملغ
فيتامين B1 ٠٫١٤ ملغ
فيتامين B2 ٠٫٠١ ملغ
فيتامين B6 ٠٫١٠ ملغ
حمض الفوليك ٧٠ ميكروغرام
فيتامين C ٨ ملغ

نشرات عن الشوكي

الخرشوف أو الشوكي وأثره الكبير على الصحة.
فوائده الخرشوف أو الشوكي

المصدر
جمعية التغذية الألمانية

التصنيفات

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: Content is protected !!