هل البيض صحي أم غير صحي – ما هي العناصر الغذائية في البيض

هل البيض صحي أم غير صحي. في الماضي كان يُنظر إلى البيض على أنه خطر على الصحة وليس كطعام موصى به.
لكن في السنوات الأخيرة أشارت عدة دراسات و عدد من الخبراء إلى وجود عناصر غذائية صحية في البيض.

ارتفاع الكوليسترول خطر على الصحة

ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم يمكن أن يؤدي إلى أمراض الأوعية مع عواقب محتملة مثل نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
وغالبا ما ينصح الأفراد المصابين لتغيير نظامهم الغذائي لخفض مستويات الكوليسترول.
وهنا يتم ذكر البيض وينصح البعض بتقليل استهلاكه. لكن هل #البيض في الواقع يضر بصحتنا أم أنه صحي؟

هل البيض صحي

تم نشر دراسة في الآونة الأخيرة قام بها باحثون أمريكيون.
الدراسة استنتجت أن زيادة استهلاك البيض يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التي تهدد الحياة.
ومع ذلك أظهرت أبحاث أخرى أن البيض أكثر صحة بكثير مما كان يعتقد منذ فترة طويلة.
حالياً غالبا ما يتم تسليط الضوء على المكونات الإيجابية للبيض. وكذلك أيضًا من المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE).

الكوليسترول موجود فقط في صفار البيض

يقول الخبراء أن الكوليسترول موجود في صفار البيض فقط.
لكن هذا الكوليسترول يؤدي بعض الوظائف المهمة في الكائن الحي. على سبيل المثال كأساس لإنتاج الهرمونات وفيتامين (D).
لذلك فإن الجسم نفسه يعتمد على مثل هذه الأغذية لأنه لا يمكن أن ينتجه.
تناول البيض لا يضر إذا أخذناه على سبيل المثال:
في الأشخاص الأصحاء يتم تنظيم مستوى الكوليسترول في الدم عن طريق آلية.
هذا يضمن إبقاء القيمة ثابتة إلى حد كبير طالما أن تناول البيض يتم بشكل معقول.

العناصر الغذائية في البيض

كما يوضح BZfE فإن البيض مجهز بشكل طبيعي بكل شيء تحتاجه الصيصان لتحقيق تنمية صحية.
وهذا ما يفسر أيضًا لماذا يحتوي البيض على طيف غذائي عالي الجودة.
وفقًا للخبراء يحتوي البيض (حوالي ٧٠ غرام) على حوالي تسعة غرامات من البروتين عالي الجودة.
وثمانية غرامات من الدهون (بشكل رئيسي في صفار البيض) و كمية قليلة من الكربوهيدرات.
كما أنه يحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E وكذلك الفيتامينات B القابلة للذوبان في الماء.
الفيتامين (A) والفيتامين (A كاروتين) هو أهم الفيتامينات في البيض.

يضمن هذا الفيتامين بقاء العينين مرنة. و يساعد على تكيف القزحية بشكل جيدًا مع الضوء والظلام.
ومن خلاله نرى بشكل أفضل في الليل.
من الجدير بالذكر المعادن والكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والبوتاسيوم المتواجدة في صفار البيض موجودة أيضا في بياض البيض.
وفقا ل BZfE يتم اسخدام البروتين عالي الجودة كمرجع للقيمة البيولوجية.
ويمكن للجسم البشري الاستفادة من هذا البروتين ١٠٠ في المئة.
للمقارنة فإن البروتين في القمح له قيمة بيولوجية “فقط” ٥٩. في اللبن ٨٣.

التصنيفات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: Content is protected !!