شواء اللحوم: هل يمكن الاستغناء عن المشاوي؟

أبداً، ليس عندما تقوم بشواء اللحوم الغير المدهنة.

أما عندما تقوم بشواء اللحوم المدهنة فتلاحظ تساقط قطرات الدهن على النار أو على الفحم الذي يكون عند درجة الحرارة ٥٠٠، تحترق الدهون على الفحم فيقوم الدخان الصاعد بسحب الغازات الناتجة عن احتراقها المزودة بنكهة الفحم (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons = PAH)، ويعتقد العلماء أنه المسؤول عن الإصابة بالسرطان.

لذلك يرجى الانتباه وأخذ الحذر بعدم تساقط الدهون على الفحم وذلك عن طريق وضع رقائق الألومنيوم تحت اللحوم عند الشواء وعدم وضع هذه اللحوم مباشرة فوق الفحم.

التصنيفات

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: Content is protected !!