هل يمكن تناول الباذنجان النيء – ماذا يحصل عند تناول الباذنجان النيء

تناول الباذنجان النيء

من الأفضل عدم تناول الباذنجان النيء إن كان ناضجاً أو غير ناضج بالكامل و خصوصاً إذا لم يكن ناضجاً تماماً. الغير ناضج يكون صلب الملمس في العادة.
يحتوي الباذنجان الغير ناضج على المركب الكيميائي سولانين، هذا المركب الكيميائي السام يتواجد في جميع النباتات الغير ناضجة من الفصيلة الباذنجانية مثل البطاطا والطماطم.
كلما كان الباذنجان غير ناضج كلما كنت كمية السولانين أكبر.
هذا يعني أنه حتى الباذنجان الناضج فيه هذا العنصر السام لكن بكميات محدودة.

ماذا يحصل عند تناول الباذنجان النيء

تتواجد السولانين عند بعض الخضار في الثمار نفسه وبعضها في الأوراق كالطماطم مثلاً.
ولذلك ينبغي بأن لا تؤكل بشكل نيئ وهي غير ناضجة.
تناول السولانين بتركيز معين وبكميات كبيرة يؤدي إلى حدوث إضطرابات هضمية وإصابة الجسم بالتسمم ومن أعراضها القيء والغثيان.
لكن هذا الإحتمال بعيد ونادر، لكن بالرغم من ذلك ينصح بعدم تناول السولانين لأنه يؤدي إلى حدوث أوجاع في البطن التي نحن في غنى عنها.


وينصح أيضاً بشراء الباذنجان الناضج أو الانتظار إلى حين أن يصبح لين إن كان صلب الملمس.
كلما نضج الباذنجان كلما قل فيه تركيز السولانين.
من أجل القضاء على هذا العنصر يجب طبخ أو تعريض الباذنجان إلى درجة حرارة (عند الطبخ أو القلي مثلاً) لأن السم يصبح غير فعال و يتلاشى عند درجة الحرارة العالية.

نصيحة:

من الأفضل وضع الملح (ليس بالكثير لأن الملح الزائد يضر بالصحة) على شرائح الباذنجان جيداً وتركه لمدة خمسة عشر دقيقة.
بهذه العملية يتم التخلص من المواد الضارة فيه وبالإضافة إلى ذلك يعمل الباذنجان على إمتصاص القليل من الزيت عند القلي.

التصنيفات

مقالات ذات صلة

‫38 تعليقات

  1. الأخوة الكرام مع كل الاحترام والتقدير كلامكم مرسل عن الإشارة إلى بحوث أو دراسات بهذا الشأن أو نسب في أقل تقدير
    وعند رجوعي لبعض المواقع الأجنبية نفت ما يتداول عن أضرار الباذنجان النيئ مبينة أن كمية السولانين الضارة على الإنسان ٤٠٠ ملغ في حين تحتوي ثمرة الباذنجان الواحدة على ١١ ملغ وهو ما يعني أنه ليحدث التسمم على إنسان لابد أن يأكل ٣٦ حبة باذنجان. والأمر مماثل للطماطم والبطاطا وغيرها من فصيلة الباذنجانيات مع اختلاف النسب فيما بينها (من ٣_١٣ملغ)
    وأكل كمية كبيرة من أي شيء يضر عموما فكل شيء زاد عن حده انقلب إلى ضده.
    لذا فلا ضرر في تناول الكميات القليلة من الباذنجان
    وسلامتكم.

    1. شكراً جزيلاً على المعلومة القيمة. سنقوم في دراسة ما أشرت اليه وتعديل النشرة.
      وأهلاً وسهلاً بك دائماً على الموقع

  2. انا سمعت الكلام وأكلت باذنجان نيء وصابني تسمم والام لا يعلم بها الا الله واسهال شديد اعزكم الله
    عشان كذا عن تجربة شخصية لا انصح بتناوله نيئا ابدااا 😞

  3. هل اكل الباذنجان النيئ مع كون ثمرته ناضجة يمكن ان يحتوي ايضا علي بعض السولانين ام ييواجد هذه الماده في الثمار الغير ناضجة فقط ارجو التوضيح

  4. معلومات جيدة ياترا هل الباذنجان مفيد للوجه يعني اذا فيه حبوب ملتهبه ممكن القشر يعالجها

  5. هناك خلط بين نيئ اي غير مطبوخ ولين غير ناصج ارجو التوضيح لتعم الفائدة

  6. مستغرب وصف الباذنجان بالطماطم وشكك في أكله نئ الا تؤكل الطماطم طازجه ، الباذنجان والبطاطا لا اعلم هل تؤكل نيه وسمعت طبيب يقول تؤكل نيه لمرضى النقرس أرتفاع اليوريك أسد والله أعلم ..

  7. الآن القول الفصل هل أكل الباذنجان نيئة سواء كانت خضراء او سوداء خطر على الآكل أم لا ؟ وهل هناك فرق بين الخضراء والسوداء من ناحية الأكل نيئة ؟ وهل أكل قطعة صغيرة من الباذنجان النيئة يسبب التنحيف وتشفط الدهون من الجسم ؟ كما هو منتشر في فيديو الشخص الشيعي
    أرجوا من عنده إجابة يجاوب
    وشكرا

    1. أخي الكريم تناول الباذنجان نيئة غير ناضجة (مرة المذاق) قد تسبب مشاكل في المعدة أنت غنى عنها، هذا بسبب وجود عناصر معينة في الخضار الغير ناضجة، هذه العناصر يمكن ازالتها عن طريق الحرارة كالطبخ أو القلي، هناك بعض الادعاءات التي تقول أن الملح يقوم أيضاً بإزالة هذه العناصر شرط أن تتركه فترة.
      لا نظن أن قطعة صغيرة تسبب التنحيف لكن الباذنجان كغيره من الخضروات له دور في التنحيف و ذلك بسبب احتوائه على العنصر سابونين الذي يمنع من تجمع الدهون ولا شك أن الباذنجان مفيد جداً لكن كما ذكرنا لا يسبب وحده في التنحيف.

  8. مع كل هذه الفوائد وتقولون انه ضار؟؟؟ نريد ان نعرف كيف لا يكون مضر ويمكن الاستفاده منه

    1. اسأل جميع الدراسات التي ذكرتها هل تناول الباذنجان النيئ الغير مطبوخ صحي أم ضار.
      و نرجوك بذكر المصدر دائماً

  9. لكم الشكر والاحترام
    والنشرة تحتوي على معلومات مفيدة بأسلوب علمي مفيد ومبسط سهل الفهم للجميع .

  10. فيه واحد شيعي ناشر مقطع عن فوائد اكل البذنجان نئ وانه ينحف دون ذكر المخاطر

  11. كلام غير دقيق
    وقد يكون مبالغ فيه ان كان صحيح
    أكلنا الباذنجان النيء ولله الحمد
    وشبعنا
    ولم نرى مكروه

    فقط
    يجعل اللثه داكنه

    1. لماذا غير دقيق؟ السلبي في تناوله هو كميات السولانين الذي يتواجد بكثرة في الأقسام الغير الناضجة. والسولانين مركب سام وهذا معروف علمياً لا جدال عليه.

    1. السلبي في تناوله هو كميات السولانين الذي يتواجد بكثرة في الأقسام الغير الناضجة. والسولانين مركب سام.

    1. المقصود الغير ناضج. يعني الطماطم الخضراء..و هذا مشرح في النشرة لأن السولانين يتواجد فقط في الأقسام الخضراء

  12. الموقع جميل جدا جدا جدا ‏‎:-D ‎وربنا يزيدكم ويكتر من امثالكم يا رب ‎:-):-D:-*‎

    1. نشكركم على زيارتكم وندعوا لكم الصحة والعافية
      الصحة.نت

    2. مااعتقد ان الله خلق شي يأكله الانسان يكون مضر بل على العكس يكون مفيد ومفيد جدا الا ان يكون غير ناضج ومستوي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *