هل يمكن تناول قشر البطاطا أم لا و ما هو تأثير تناول قشر البطاطا
للأسف هناك الكثير من المواقع المعروفة جداً التي ترغب فقط بنشر شيء ما دون الإكتراث إلى صحة المواطن، تقوم بنشر تقارير تدعي بها أن تناول القشر مفيد جداً لأنه غني بالعناصر و فوائده كذا و كذا.
نحن هنا من هذا الموقع نحذرك من تناول القشر مهما كان.
لماذا لا يجوز تناول قشر البطاطا
البطاطا صحية لكنها تحتوي أيضا على جلايكوالألكويدس السامة ولا سيما سولانين خاصة في القشرة حيث تتشكل بقع خضراء و براعم.
لكل كيلو غرام من قشر البطاطا يوجد ١٥٠ إلى ١٠٧٠ ملليغرام من السولانين، تعتمد الكمية دائماً على تنوع #البطاطا ونضجها وتخزينها ومعالجتها.
تأثير تناول قشر البطاطا
السولانين يمكن أن يسبب القيء والاسهال وبعض الاضطرابات العصبية كأعراض أولية.
وأيضاً يمكن أن يسبب أعراض المغص والحمى والغثيان والقيء وتهيج الكلى والإسهال، وفي الحالات الشديدة يمكن أن تسبب بعدم انتظام ضربات القلب.
لذلك من الأفضل عدم تناول قشر البطاطا خصوصاً النساء الحوامل والأطفال.
المناطق المحيطة بالبراعم والبقع ذي اللون الأخضر من البطاطا يجب ازالتها وقطعها قبل الطهي، لأن هذه الأماكن تحتوي على سولانين الضارة.
تخزين البطاطا
يزداد محتوى السولانين في البطاطا من خلال تعرضه إلى كمية كبيرة من الضوء أثناء التخزين. حتى قبل أن تتشكل القشرة الخضراء.
لذلك من المهم تخزين البطاطا في الظلام ويفضل أن تكون درجة الحرارة بين أربع إلى ست درجات مئوية.
يمكن تخزين البطاطا عدة أسابيع أو حتى أشهر.
أما البطاطا المطبوخ أو المطهي فيمكن تخزينه يومين إلى ثلاثة أيام فقط كما يمكن تجميده أيضاً.
المصدر
الوزارة الألمانية للأغذية والزراعة
