الجداول الغذائية

القيمة الغذائية للجزر كبيرة جداً لأن الجزر غني جداً ببعض العناصر المهمة جداً للجسم أهمها الكاروتينات التي تعطي الجزر اللون البرتقالي وتشمل أيضا بيتا كاروتين المتوفرة بشكل كبير في الجزر. يعمل الجسم على تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين (A أ) الضروري لكثير من الوظائف من بينها تمكين الرؤية للضوء وللظلام. لذلك صحيح ما يقال أن الجزر صحي وجيد للعيون. نوع من أنواع الألياف المتواجدة أيضاً في الجزر يدعى البكتين الا ينتشر في الجهاز الهضمي الذي يساعد في القضاء على الشعور بالجوع. القيمة الغذائية للجزر هنا جدول العناصر الغذائية المتواجدة في الجزر. القيم لكل ١٠٠ غرام جزر. البروتين١ غرام الألياف٣٫٦ غرام الطاقة السعرة الحرارية٢٥ الدهون الإجمالي في غرامتقريباً لا يوجد الكربوهيدرات الإجمالي في غرام٥ المعادن ملغ الصوديوم٦٠ البوتاسيوم٣٣٠ الكالسيوم٣٥ المغنيسيوم١٥ الفوسفات٣٥ الحديد٠٬٤ الزنك٠٬٣ الفيتامينات ملغ بيتا كاروتين (ميكروغرام)٩٨٠٠ فيتامين E ٠٫٥ فيتامين B1 ٠٫٠٧ فيتامين B2 ٠٫٠٥ فيتامين B6 ٠٫٢٧ حمض الفوليك (ميكروغرام)١٥ فيتامين C٧ نصائح غذائية للإستفادة أكثر من عناصر الجزر للإستفادة أكثر من عناصر المتواجدة في الجزر و خصوصاً بيتا كاروتين الذي يتحلل في الدهون، تناول الجزر النيئ مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو مع بعض المكسرات. و الأهم من هذا هو هضم و مضغ الجزر و تقطيعه إلى قطع صغيرة جداً جداً. الأفضل تحضير شراب الجزر وإضافة ملعقة زيت الزيتون أو تناول المكسرات بجانبه. لا ينصح تقشير الجزر بتاتاً لأن القشرة تحوي على الكثير من العناصر الصحية لكن يكفي غسلها بشكل جيد.